51巻（2021）　

表紙　[pdf形式 54.2 KB] 目次　[pdf形式 377.5 KB]

原著論文　Original Articles

果糖摂取が血中の中性脂肪値に及ぼす影響について [pdf形式 1.2 MB]

小川恒夫，木本早紀，穂積李沙　1-8

調理加工食肉・食肉製品の消化酵素処理による生理機能発現 [pdf形式 2.4 MB]

六車三治男，川北久美子，竹之山愼一　9-15

小学校における図形の面積指導についての考察 －台形と面積測定の歴史と学生への調査結果から考える－ [pdf形式 1.6 MB]

趙雪梅　16-24

研究ノート　Research Notes

チョウザメの内臓を原料とした魚醤の香気特性 [pdf形式 1.4 MB]

矢野原泰士，松浦靖，正木颯人，大橋勇太，山本瑞貴，田島良亮，黒田明大，細田蓮也　25-28

奥付 [pdf形式 59.4 KB]