「災害食の辞典」　刊行

「災害食の辞典」は，災害食災害時の食の安心を考える初の辞典として、南九州大学食品開発科学科教授、長田隆先生が理事兼学術委員長を務める一般社団法人日本災害食学会が監修し、本年9月に刊行されました。

長田先生は，「12章　災害食の加工技術」の章編集および執筆を担当しています。