学生が地元産米粉を使ったオリジナル菓子を開発中！

南九州大学食品開発科学科の３年生たちは、「食品開発演習Ⅱ」の一環として、地元産の米粉を使ったオリジナル菓子の開発に挑戦しています。この取り組みは、「社会課題解決型演習：全４回」として行われており、地元企業であるひなやファーム株式会社と協力しながら、コメの消費拡大という社会的な課題に取り組んでいます。

学生たちが開発したオリジナル菓子は、今後、学内カフェ（as style cafe)で販売される予定です。実習科目は、南九州大学を含む県内４大学が連携し、自治体や地元企業、金融機関などと協力して行う「SPARC（地域活性化人材育成事業）」のプレ開講科目として位置づけられています。

第１回目の授業（７月４日）では、プロジェクトの趣旨説明やひなやファーム株式会社の会社紹介、そして焼き菓子（ポルボロン）の試作が行われました。今後、学生たちは班ごとに分かれてオリジナル菓子を試作し、完成した菓子についてプレゼンテーションを行う予定です。